Rau muống là một trong những loài loại thực phẩm biến nhất trên thị trường Việt Nam, từ nông thôn đến thành thị. Nhà vườn sẽ cung cấp cho các bạn những thông tin, đặc điểm, tính chất dinh dưỡng của loài rau này. Giúp các bạn hiệu rõ và có phương pháp chăm trồng cũng như chế biến phù hợp nhất.
Rau muống có đặc điểm gì?
Rau muống là loài thực vật thuộc họ Bìm Bìm bán thủy sinh. Ở Việt Nam chủ yếu là rau muống trắng và tía có thể sống ở dưới nước và trên cản. Cây thường mọc bò. Thân rau rỗng khá dày, rễ của nó nằm ở các mắt trên thân. Vào mùa nóng thì thân của chúng sẽ không có lông và ngược lại thân rau sẽ có lông vào mùa đông.
Lá của rau muống chủ yếu là hình 3 cạnh với đầu nhọn. Một số giống khác có thể sẽ hẹp và dài.
Trong điều kiện sinh trưởng tự nhiên rau sẽ ra hoa và quả. Hoa của nó có màu trắng và tím. Quả có hình nang tròn mỗi quả thường chứa từ 3 -5 hạt có lông mà hung.
Rau muống rất dễ sống, người ta có thể trồng bằng 2 cách đó là gieo hạt, hoặc bằng cách giâm một đoạn thân của nó.
Có những loại giống rau muống nào?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều cửa hàng, bán hạt giống rau muống. Có thể là hạt giống mầm, hạt giống rau muống lá tre… Đa số thì chúng không khác nhau là bao nhiêu. Và đa số các loại rau muống được bán trên thị trường đều là rau muống trắng, lá và thân đều xanh, thân lá giòn non ăn rất ngon.
Ngoài ra chúng ta còn một loại rau muống nữa mọc hoang cũng rất nhiều ngoài đồng ruộng, đó là rau muống tía. rau muống tía này sức sống mãnh liệt, đất khô, bùn ẩm hay mặt nước chúng đều sống rất tốt. Loại rau muống tía cũng có thể ăn được nhưng chúng tương đối già và chát, chúng ta chỉ nên ăn phần ngọn non.
Tuy nhiên nếu bạn có nhu cầu mua giống nên trang bị cho mình những kiến trức về hạt giống, các thông tin, cách chăm sóc, điều kiện trồng trọt để có thể lựa chọn hạt giống cho phù hợp.
Để có nguồn rau muống sạch tại nhà bạn nên tìm hiểu cách trồng rau muống hạt trong thùng xốp
Thành phần dinh dưỡng có trong rau muống
Rau muống là thực vật bán thủy sinh nên trong trong 100g rau muống có lên tới 92% là nước. Protit chiến 3.2 %, Gluxit chiếm 2,5 %, 1,3% là tro và xenluloza chiến 1%.
Hàm lượng muối khoáng có trong rau muống chủ yếu là: Canxi 100mg%,37mg% Photpho và Sắt 1.4 mg%. Trong rau muống có chứa nhiều Vitamin C, B1, B2 Caroten.
Tuy nhiên bạn cần phải biết rằng, rau muống được chăm sóc đảm bảo chất lượng mới có được những chỉ số dinh dưỡng như vậy.
Vậy sự kết hợp các chất có trong rau muống sẽ có tác dụng gì đối với cơ thể?
Tác dụng của rau muống là gì?
Cùng điểm qua một số lợi ích của rau muống mang đến cho cơ thể như sau:
- Hạn chế lượng cholesterol dư thừa trong cơ thể: Đây là một thực phẩm phù hợp cho những ai đang trong quá trình giảm cân.
- Giúp bổ sung lượng máu: Trong rau muống hàm lượng sắt nếu được cơ thể tiếp thu tốt, Thì đây là nguồn cung để giúp tái tạo tế bào máu cho cơ thể. Rất phù hợp với người thiếu máu và phụ nữ mang thai.
- Hỗ trợ điều trị các chứng khó tiêu, táo bón: Đặc tính có nhiều chất xơ nên khá phù hợp để rau muống phát huy điều trị công dụng này.
- Bảo vệ hệ tim mạch: Những dưỡng chất có trong rau muống như Vitamin A và C góp phần vào việc làm giảm các gốc tự do và ngăn ngừa oxy hóa cholesterol. Ngoài ra homocysteine là một chất khí nếu dư thừa trong cơ thể sẽ gây ra chứng đau tim và đột quỵ. Trong rau muống có hợp chất folate có thể giúp chuyển đổi loại khí này.
- Bảo vệ mắt: Glutahione là một chất giúp cho chúng ta ngăn chặn được bệnh đục thủy tinh thể. Các chất vitamin và carotenoid trong rau muống sẽ góp phần làm tăng loại chất này.
- Lợi ích sức khỏe khác: Ăn rau muống còn có thể giúp cơ thể chống lại một số bệnh ung thư, bệnh tiểu đường. Tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Trị vàng da cùng với một số vấn đề về gan.
Ngoài việc bổ sung rau muống qua các món ăn, thì rau muống cũng còn được xem là một vị thuốc dân gian giúp chữa, điều trị một số bệnh lý sau đây:
- Điều trị được ngộ độc thức ăn vào mùa hè, ở mức độ nhẹ
- Giúp giảm hiện tượng nóng nhiệt, ra mồ hôi nhiều ở trẻ nhỏ.
- Khắc phụ hiện tượng đau dạ dày, ở chua nóng ruột.
- Trị chạy máu mũi, say sắn
- Trị mụn nhọt có mủ, chạy máu cam, ho ra máu
- Và còn rất nhiều bệnh lý khác cũng có thể dùng rau muống ngăn ngừa điều trị.
Bên cạnh những lợi ích của việc ăn rau muống, chúng ta cũng phải kiêng kị rau muống khi nằm trong trường hợp sau.
- Người có vết thương ngoài da: Rau muống có thể sinh thịt để lâp đầy vết thương ngoài da. Tuy nhiên nó cũng có thể sinh dư thừa khiến cơ thể xuất hiện sẹo lồi.
- Người đang bị các bệnh lý về sọi thận, huyết áp, viên đường tiết niệu.
- Người gặp các bệnh lý về đau xương khớp: nếu ăn rau muống sẽ làm cơn đau xuất hiện nhiều hơn.
Trên đây là một số lơi ích và hạn chế của rau muống mang lại, bạn nên tìm hiểu kĩ để đảm bảo sức khỏe cho các thành viên trong gia đình nhé.
Các món ăn ngon được chế biến từ rau muống
Biết cách chế biến món ăn ngon từ rau muống sẽ giúp thực đơn nhà bạn thêm phong phú hơn. Rau muống có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để tạo ra những món ăn ngon bổ dưỡng.
Ngoài món canh,luộc và xào đơn giản bạn có thể tìm kiếm và học các cách nấu các món ăn sau từ rau muống.
- Nộm rau muống
- Rau muống xào thịt trâu, thịt bò
- Rau muống xào ốc móng tay
- Canh khoai sọ cùng rau muống xương hầm
- Rấu muống nấu thịt bò viên
Và còn nhiều món ngon bổ dưỡng khác từ rau muống nữa. Bạn chờ đón đọc bài hướng dẫn thực hiện các món ăn ngon từ rau muống ở nhà vườn nhé.
Xem thêm:
Là một người yêu hoa, thích trồng cây và chia sẻ mọi thứ về sân vườn.