Hạt sen không chỉ được biết đến như một nguyên liệu chế biến món ăn hằng ngày mà còn là thực phẩm có nhiều công dụng đối với sức khỏe con người. Hạt sen được xem như là một nguyên liệu “vàng” để các đầu bếp chế biến các món ăn hấp dẫn. Dưới đây là những công thức món ngon bổ dưỡng với hạt sen, rất đơn giản và dễ làm.
Giá trị dinh dưỡng của hạt sen
Hạt sen (liên nhục) có vị ngọt, sáp, tính bình (không nóng, không lạnh), có tác dụng dưỡng tâm an thần, sáp tràng, an thai, ích thận, bổ tỳ, lợi thủy…
Hạt sen rất giàu hàm lượng protein, ma-giê, kali và phốt pho, trong khi đó hàm lượng mỡ bão hòa, natri và cholesterol lại rất thấp.
Hạt sen tính lành, giàu vitamin và chứa nhiều enzyme, giúp phục hồi tế bào, cho da dẻ tươi sáng, an thần ngủ ngon. Trung bình, cứ 28g hạt sen khô cung cấp khoảng 5g protein chất lượng cao cùng hàm lượng lớn chất xơ.
Các món ngon bổ dưỡng từ hạt sen
Chè hạt sen, giải nhiệt cho ngày hè
Chè hạt sen long nhãn
Nguyên liệu: 25 trái nhãn xuồng , 25 hạt sen tươi già, 5 lá dứa, 100 gr đường phèn, ½ muỗng cà phê muối
Cách chế biến:
Đối với hạt sen tươi, bạn hãy lột vỏ, bỏ tim, nấu với muối cho mềm; còn với nhãn thì lột vỏ, dùng dao cắt cơm nhãn phía gần cuống, tách lấy hạt.
Bước tiếp theo là cho vào mỗi trái nhãn một hạt sen. Đường phèn nấu với 400 ml nước và lá dứa, canh hớt tiếp bọt kỉ. Sau đó cho nhãn vào nước đường nấu thêm 5 phút cho nhãn và hạt sen thấm đường.
Cuối cùng múc chè ra ly, trang trí, chen sen long nhãn có thể ăn nóng hoặc lạnh.
Chè sen thập cẩm
Nguyên liệu: 200g hạt sen khô, củ sen, 100g tuyết nhĩ, 15 trái táo tàu đỏ, 150g củ năng, 250g đường phèn
Cách thực hiện:
Gọt vỏ xắt lát củ sen ; củ năng gọt vỏ; hạt sen, tuyết nhĩ thì cho vào nước ngâm cho mềm.
Nấu đường phèn với nước sau đó cho củ năng, củ sen vào nồi nấu sôi 10 phút, thêm hạt sen, tuyết nhĩ ninh lửa nhỏ chừng 20 phút, trút nước đường vào khuấy đều, đun sôi thêm khoảng 10 phút, tắt lửa.
Vậy là bạn đã có thêm món chè sen thập cẩm ngon tuyệt. Mách nhỏ bạn là bỏ chè vào tủ lạnh 15 phút, ăn mát mới ngon.
Với 2 công thức nấu chè trên sẽ giúp bạn đánh tan mọi căng thẳng, thanh lọc cơ thể trong ngày hè
Canh hạt sen đại táo
Đây là món ăn bổ dưỡng không thể thiếu mỗi tuần
Bạn cần chuẩn bị đại táo 200 gr, củ sen 2 cái, hạt sen 100 gr và đường tinh thể
Khi đã có chuẩn bị đủ nguyên liệu, bạn rửa ngó sen gọt vỏ và tiến hành thái hạt lựu. Tiếp đó cho ngó sen đã thái vào nồi cùng hạt sen ngâm trong nước cho mềm. Ngâm khoảng 15 phút thì vớt ra và cho đại táo, thêm đường vừa đủ rồi đem đun sôi trong 1 tiếng rưỡi là có thể đem món ngon này lên để cả nhà cùng thưởng thức.
Cháo gà ác hạt sen
Đây là món ngon giúp cơ thể hồi sức, vừa cho bạn giấc ngủ ngon mà tinh thần vui vẻ, đặc biệt tốt với phụ nữ sau sinh (sữa về nhiều cho con bú ).
Nguyên liệu : 1 con gà ác ; 15g hạt sen ; 2 tép hành lá ; 3g ngò; 100g gạo dẻo ; 500ml nước dùng ;1 thìa cà phê hạt nêm; 1/2 thìa cà phê muối ; 1 thìa cà phê đường
Các bước thực hiện:
Đầu tiên, gà ác đem đi rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn rồi ướp gia vị cho thấm. Hạt sen rửa thật sạch, nấu mềm, vớt hạt sen ra để ráo, giữ lại phần nước luộc. Gạo vo sạch, nấu với nước dùng sau đó cho phần nước luộc hạt sen vào nấu cho cháo có độ sánh vừa phải.
Bạn cắt hành lá lấy phần gốc, hành trắng đập giập, cắt nhuyễn. Lá hành và ngò rí rửa sạch, xắt nhuyễn. Phi thơm gốc hành, trút gà vào xào săn, sau đó cho vào nồi cháo nấu đến khi gà chín, nêm lại vừa ăn, cuối cùng cho hạt sen vào đảo đều, tắt bếp. Múc cháo ra bát, rắc hành ngò và tiêu vào dùng nóng.
Vịt hầm hạt sen
Nguyên liệu : 1 con vịt (1,2 – 1,5 kg) ; 200 gam hạt sen tươi; 200 thịt nạc xay; 50 gam mộc nhĩ, nấm hương; 7-8 củ hành khô; gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột canh
Cách làm :
- Đem hạt sen rửa sạch, lấy 1/2 lượng hạt sen cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn, phần còn lại bạn để nguyên hạt. Ngâm mộc nhĩ, nấm hương vào nước cho nở mềm rồi cắt bỏ phần gốc cứng, rửa sạch và thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rửa sạch vịt , khử mùi hôi bằng cách xát muối và gừng tươi. Sau đó, bạn đem thịt vịt đi rửa sạch lại.
- Làm nhân: cho thịt xay + hạt sen xay + mộc nhĩ, nấm hương + hành khô + 2 thìa cafe bột canh ra tô và trộn đều
- Thịt vịt sau khi làm sạch, bạn có thể xát qua 1 chút gia vị lên mình vịt để thịt vịt được đậm đà và ngon hơn.
Tiếp đến, cho phần nhân đã làm vào trong bụng vịt.
- Cho thịt vịt vào nồi, thêm nước vào ngập chừng 1/4 con vịt. Sau đó, bạn cho 1 thìa cafe bột canh + 1 xíu hạt nêm. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm đến khi vịt mềm.Thịt vịt mềm, bạn cho nốt phần hạt sen nguyên hạt vào nồi, đun thêm 10 phút để hạt sen mềm, bở tơi là được.
Vịt hầm hạt sen đậm đà, hấp dẫn, là món an bổ dưỡng giúp an thần, bồi dưỡng cơ thể. Để cải thiện tình trạng mất ngủ thì đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho bạn .
Với nguyên liệu chính là hạt sen, chúng ta đã có được các món ăn không những ngon hấp dẫn mà lại chứa hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Hãy bắt tay vào thực hiện để được thưởng thức món ngon bổ dưỡng này nhé.
Xem thêm:
- Rau ngải cứu có những công dụng gì?
- Ngạc nhiên với những công dụng của rau gia vị
- Cách chế biến rau muống xào thịt bò, thịt trâu
Là một người yêu hoa, thích trồng cây và chia sẻ mọi thứ về sân vườn.